Salade Thai de Boeuf Grille

Salade Thai de Boeuf Grille

Ingrédients

Brochettes :



350/400gr de merlan(Boeuf)



4 gousses d'ail



4 CaS de sauce de soja



3 CaS de sauce à huître



1,5 CaS de cognac 



2 CaS d'huile



2 CaC d'épice a saté/satay



Poivre (de Kampot)



Pic à brochettes en bois.



 



 



Salade :



15 cm de Concombre



5 ou 6 feuilles de salade batavia



20 à 30 feuilles menthe



20 à 30 feuilles Basilic Thaï  



10 brins de coriandre



1 Échalote



3 ou 4 tiges de Rao Om



2 tiges de Ngo Gai 



Quelques tomates cerises 



1 bâton de Citronnelle 



3 CaS de Nuoc Mam



3 CaS de Citron vert



1,5 CaC de Sucre



Un peu d'oignons frits


Recette

Pour 2 personnes.

 



1. Préparer la marinade la veille pour le lendemain. Émincer la viande en fines tranches. Éplucher et écraser les gousses d'ail. Incorporer dans un saladier la viande et tous les autres ingrédients sauf le saté. Rajouter quelques tours de poivrier. Bien mélanger. Dans un des bols, rajouter le satay. Filmer le tout et laisser mariner au frigo.



 



2. Préchauffer le four en mode grill à 230°C. Tremper les pics en bois 10 minutes dans de l'eau. Cela évitera à ces dernières de bruler pendant la cuisson.Enfiler les bouts de viande sur les pic pour réaliser les brochettes.



 



3. Réaliser les  brochettes et  griller les. Penser à récupérer le jus de cuisson du bœuf. Réserver les brochettes et son jus. 



 



4. Couper  les feuilles de salade en morceaux  de 2 à 3 cm de large. Ciseler grossièrement la menthe et la coriandre. Ciseler le Rao Om et le Ngo Gai. Couper le concombre en rondelles. Découper les rondelles en bâtonnets. Mettre la salade, les herbes et le concombre dans un gros saladier. Rajouter les morceaux de bœuf grillé et le jus de cuisson. Ciseler très finement l’échalote. Dans un petit ramequin ou bol, mélanger le nuoc mam, le citron et le sucre et l'échalote hachée. Rajouter la sauce dans le saladier. Bien mélanger le tout.



 



5. Dresser le plat. Couper les tomates cerises en deux et rajouter à la salade. Parsemer le plat d'oignons frits. Server


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