Recette : Verrines de Gaspacho au Melon

Verrines de Gaspacho au Melon

Ingrédients

1 beau melon

2 carottes (taille moyenne) pelées et lavées

1 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches

1 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée

1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Piment d’Espelette, sel


Recette

Pour 4 personnes.

 



1/ Coupez le melon en deux, ôtez les pépins et confectionnez envrion douze billes dans l’une des moitiés avec une cuillère parisienne. Découpez le reste du melon en morceaux.

2/ Mixez la chair du melon découpée en morceaux avec la purée d’amandes, deux pincées de piment d’Espelette, une pincée de sel, le vinaigre, et l’huile d’olive.

3/ Passez les carottes à la centrifugeuse. Ajoutez le jus obtenu dans le blender et mixez à nouveau.

4/ Rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez la moitié de la menthe et mélangez. Réservez au frais 1h (ou plus).

5/ Au moment de servir, versez le gaspacho dans chaque verre. Répartissez le reste de menthe.



Servez avec des tranches de pain au levain grillé pour encore plus de saveurs !



 



Temps de préparation : 20 min / réfrigération : 1 h


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