Gaspacho de Fèves

Gaspacho de Fèves

Ingrédients


  • 1 sachet de 450 g de fèves surgelées

  • 125 ml de lait de coco

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • 4 pincées de piment d’Espelette en poudre

  • 1 brin de coriandre fraîche (facultatif)

  • sel, poivre du moulin


Recette

Pour 4 personnes.

 



Dans une casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau salée, ajoutez les fèves et la gousse d’ail épluchée, puis laissez cuire 10 min env.



Egouttez les fèves et réservez-en 8.



Mixez le reste en ajoutant un peu d’eau de cuisson, selon la consistance désirée.



Poivrez et ajoutez la cuil. à soupe d’huile d’olive, puis le lait de coco.



Laissez refroidir 30 min au frais.



Présentez la préparation dans des verrines et décorez-la avec 1 ou 2 fèves entières, 1 pincée de piment d’Espelette et quelques feuilles de coriandre.


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