soufflé léger au choux fleur et au fromage

soufflé léger au choux fleur et au fromage

Ingrédients

Ingrédients / pour 4 personnes




  • 400 g de chou fleur

  • 80 g de fromage râpé

  • 4 oeufs

  • 40 g de beurre

  • 10 cl de l’ait

  • 1 pincée de noix de muscade



 



 


Recette

Pour 4 personnes.

 



Préparation Soufflé léger au chou-fleur et au fromage



1 Faire cuire le chou-fleur 10 minutes à la vapeur. Le réduire en purée à l’aide d’un presse-purée. Saler. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 3 Incorporer les jaunes d’oeufs, le beurre pommade, le fromage, le lait, la muscade et les blancs d’oeufs à la purée de chou-fleur. Rectifier l’assaisonnement. Pour finir Beurrer 4, 6 ou 8 ramequins (suivant leur taille). Répartir la préparation et enfourner 25 minutes. A surveiller. Servir dès la sortie du four avec une salade de mâche.



 


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