douceur d'aubergines

douceur d'aubergines

Ingrédients

4 belles aubergines

- 4 tomates

- 2 échalotes

- 20 cl de crème liquide

- gruyère râpé

- huile d'olive


Recette

Pour 4 personnes.

 



Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes; découper les tomates de la même façon.



Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes dans de l'huile d'olive, puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés; faire rissoler le tout environ 5 min.



Couvrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 min.



Lorsque les légumes sont bien cuits, ajouter la crème et laisser cuire 5 min supplémentaires.



Mélanger une partie du gruyère râpé dans la préparation et verser dans un plat allant au four.



Parsemer avec le reste du gruyère râpé, et laisser gratiner.

 


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